Molho Bolonhesa

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de carne moída
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picadinhos
170 g de extrato de tomate de sua preferência
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
½ litro de água (2 xícaras de chá)
Cheiro verde e cebolinha picadinhos a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Numa panela coloque o azeite e a carne moída e leve ao fogo médio até dourar a carne (aprox. 15 minutos). Adicione a cebola grande picada, alho picadinho e refogue bem (aprox. 3 minutos). Acrescente o extrato de tomate de sua preferência, vinho tinto seco, água (2 xícaras de chá), cheiro verde e cebolinha picadinhos a gosto, sal e pimenta do reino a gosto e misture, raspando a colher bem no fundo da panela. Deixe no fogo brando, mantendo a fervura, por aproximadamente 1 hora.

Fonte: Ana Maria Braga.

Molho Branco

Ingredientes

150 g de manteiga (3/4 xícara de chá)
1 cebola média picadinha
110 g de farinha de trigo (3/4 xícara de chá)
1 litro de leite
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Numa panela coloque a manteiga e a cebola média picadinha e leve ao fogo brando até a cebola murchar. Adicione a farinha de trigo mexendo sempre (aprox. 2 minutos). Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Mantenha em fogo brando até que o molho branco fique espesso. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Fonte: Ana Maria Braga.

Bolinho de Chuva

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Açúcar e Canela para polvilhar

Modo de Preparo


Em uma vasilha, passe pelo crivo o trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o leite e os ovos e misture até obter uma massa homogênea usando um fouet. Reserve por 5 minutos.
Aqueça as 2 xícaras de óleo em uma frigideira e frite colheradas da massa até os bolinhos ficarem dourados.
Escorra em papel absorvente, polvilhe com açúcar e canela.
Sirva ainda quente.