Ingredientes
300g de farinha de mesa
50ml de azeite de dendê
Manteiga de garrafa a gosto
Cebola picada a gosto
Modo de Preparo
Numa panela refogue a cebola com a manteiga e o azeite de dendê. Quando a cebola murchar, coloque a farinha e misture até incorporar bem.
Moqueca Baiana
Ingredientes
Marinada
6 postas do peixe branco que preferir
1 cebola
1 pimentão verde (sem sementes)
1 tomate maduro (não muito)
3 dentes de alho
2 xícaras (chá) de cheiro verde
Caldo de 3 limões
Sal a gosto
Moqueca
200 ml leite de coco
1 pimentão verde
2 tomates maduros
2 cebolas
5 pimentas-de-cheiro
½ xícara de (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeite de dendê
Modo de Preparo
Marinada
Num liquidificador coloque o tomate, o pimentão, o cheiro verde, a cebola, os dentes de alho, o caldo dos limões e o sal. Bata bem até formar uma pasta. Disponha as postas do peixe numa vasilha e junte a marinada. Caso sobre um pouco no processador, coloque água, bata mais um pouquinho e coloque na vasilha com as postas. Espalhe bem, cubra e leve à geladeira por 24 h.
Moqueca
Corte em rodelas (não muito finas) a cebola, o pimentão e o tomate.
Numa panela disponha as postas lado a lado e regue com a marinada. Feito isso, coloque as rodelas de cebola, pimentão e tomate. Regue com o azeite de oliva e de dendê. Leve a panela destampada em fogo baixo até começar a ferver. Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar por mais 30 a 40 minutos (depende muito do fogão), regando de vez em quando com o caldo da própria moqueca. Passado tempo de 30 a 40 minutos, adicione o leite de coco e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos sem tampa. Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco (alho e óleo).
Obs: foto meramente ilustrativa.
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